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羊肉的烹制秘诀与方法有哪些

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  每一道食材的烹制方法都是与众不同的,如果购买了一块羊肉回来,那么该怎么去烹制它才可以更加美味呢?以下是小编为你整理的羊肉的烹制秘诀,希望能帮到你。

  羊肉的烹制秘诀:香煎羊排

  主料:羊排500克、小土豆300克、西兰花150克、洋葱40克

  辅料:橄榄油25毫升、食盐8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升

  做法步骤:

  1.洗净羊排后,用厨房纸巾吸干表面水分;然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀,腌制半个小时左右;

  2.将小土豆蒸20分钟,晾凉后将皮剥掉,切块备用;

  3.将剩下的30克小洋葱切末,放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用;

  4.西兰花放入开水锅中焯一下,捞出备用;

  5.将电饼铛双面*铺开后预热,预热结束后,选择中火;然后将剩下的10毫升橄榄油,倒入煎盘中,两个盘各倒5毫升,接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中,开始煎制;

  6.羊排一面煎好后翻另一面继续煎,直至全熟,小土豆在煎制过程中也要常翻动,直至表面金黄;

  7.将煎好的羊排放入盘中,把土豆块、西兰花依次摆在旁边,最后淋上洋葱汁即可。

  羊肉的烹制秘诀:葱爆羊肉

  主料:羊腿肉***净,200克***、葱***200克***

  辅料:大蒜头***1瓣***、花椒粉***少许***、黄酒***20克***、酱油***50克***、盐***少许***、醋***少许***、生油***少许***、麻油***50克***。

  做法步骤:

  1.将羊腿肉去筋,切成大薄片;葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片;

  2.将葱块、生油***或猪油***、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌在碗里;

  3.用生油、麻油、大蒜头***折碎***炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅即可。

  羊肉的烹制秘诀:牙签羊肉

  主料:羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根

  辅料:植物油300毫升、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺

  1.将羊腿肉切成大小一致的片或块;

  2.小葱切段,入油锅中炒香成葱油,冷却;

  3.将葱油和除植物油外的调味料加入羊肉中拌匀,腌制半小时左右;

  4.取牙签串上羊肉块;

  5.锅入油烧五成热,下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油,再撒*字ヂ榧纯伞

  羊肉的烹制秘诀:手把羊肉

  主料:带骨羊肉***1500克***

  辅料:大葱***100克*** 花椒***5克*** 香叶***5克***胡椒***3克*** 草果***5克*** 盐***10克***味精***5克*** 料酒***20克***

  做法步骤:

  ⒈ 将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽***cuān***一下,捞出,控净血水;

  ⒉ 葱切成段,花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成*;

  ⒊ 净汤锅置旺火上,放入葱、*⒘暇啤⒕巍⒀蛉饪椤?蟮餍』穑50分钟,撒入味精,将羊肉盛入盘内即可。
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